芦山| 句容| 仁化| 嘉义县| 合江| 吕梁| 武胜| 垦利| 惠来| 蒲城| 桂林| 门头沟| 碌曲| 滦平| 大新| 临泽| 成都| 绥棱| 南丰| 广安| 务川| 金寨| 鲅鱼圈| 泰来| 天水| 天山天池| 八宿| 永福| 称多| 林甸| 吉林| 红古| 镇巴| 扶绥| 米泉| 莘县| 蕉岭| 高陵| 石泉| 克拉玛依| 陵川| 扎囊| 徽县| 郫县| 康县| 扬州| 双流| 新安| 康县| 宝山| 河曲| 吉水| 德庆| 余庆| 龙岩| 衡南| 梅河口| 交口| 禄丰| 钦州| 黄骅| 互助| 左权| 慈利| 古冶| 张湾镇| 蓟县| 睢宁| 亳州| 芜湖县| 遂昌| 黔江| 重庆| 边坝| 汉南| 南宁| 本溪市| 互助| 阳江| 中卫| 和顺| 岗巴| 保康| 泗水| 宝丰| 百色| 枣强| 故城| 仙桃| 万山| 腾冲| 九江市| 东丽| 沂源| 上蔡| 定结| 南皮| 乌拉特后旗| 南雄| 新野| 漳浦| 南川| 金塔| 天全| 枣阳| 吴忠| 巴马| 赣州| 岗巴| 眉山| 兴宁| 威远| 景泰| 桂东| 会宁| 化隆| 海盐| 原阳| 阿荣旗| 合浦| 泸水| 西乡| 郾城| 元氏| 华阴| 鱼台| 广元| 乌兰| 乌兰浩特| 青县| 土默特右旗| 台北县| 长安| 柞水| 康县| 岱山| 曲江| 岱山| 青县| 伊春| 拜泉| 平山| 桑植| 洛隆| 新民| 建平| 彭山| 攀枝花| 永登| 长子| 澄迈| 五河| 冷水江| 集美| 聂拉木| 赞皇| 岚山| 额济纳旗| 冀州| 潞城| 辛集| 西山| 云霄| 余干| 广丰| 鹤壁| 漳县| 徐州| 红星| 平坝| 宿迁| 景东| 云林| 兴隆| 土默特左旗| 东丰| 兰西| 东至| 大同市| 襄城| 集贤| 西昌| 金门| 龙泉驿| 定兴| 贵池| 耿马| 扎兰屯| 广德| 漯河| 鄂托克前旗| 扶风| 巴林左旗| 天全| 马龙| 迁安| 巴林左旗| 红星| 喀喇沁左翼| 千阳| 松桃| 巴林右旗| 治多| 融安| 北京| 正镶白旗| 石河子| 聂拉木| 金寨| 山东| 额尔古纳| 四子王旗| 香格里拉| 普兰店| 广河| 云南| 镇赉| 兴宁| 乌伊岭| 循化| 望城| 谢家集| 美溪| 南安| 仪陇| 金堂| 太仓| 卓尼| 永城| 毕节| 金门| 巴彦| 永修| 岳阳市| 普洱| 静海| 乾安| 凭祥| 潮州| 喀喇沁旗| 商南| 大化| 惠民| 安徽| 南城| 牟定| 平塘| 隆子| 睢宁| 吉利| 琼山| 宁陵| 津南| 遂昌| 禄丰| 巫溪| 云阳| 淮南| 盖州| 涠洲岛| 韶关| 白云| 涉县| 萨嘎| 亚博娱乐官网_yabo88官网

2019-06-24 17:26 来源:消费日报网

  

  博猫娱乐|首页范泓曾在书中记录,四海唱片公司曾将李敖的一首诗谱曲灌成唱片发行,李敖事先曾当面同意,事后却索赔180万元新台币。据说人走后,通过光会穿越到另外一个世界,一个灵魂的世界。

2017年,一场拍卖会上,张大千临董源《江堤晚景》以亿元高价成交,而这并不是他唯一的过亿元作品。每当玄奘大师身陷绝境、无路可走之时,所作的只是虔诚祈求佛菩萨的庇护保佑。

  松子虽好,但并非人人适合松子是长寿果,很多人都喜欢买,但他们忽略了一件事,到底自己是不是适合吃松子。全书目录:第一部分:这个世界还好吗陈丹青:中国人太能干反而该少做事傅佩荣:我们为什么要活着麦家:国家是个人命运的一部分杨丽萍:现代人不清楚自己的文化属性第二部分:黄金时代的黑洞野夫:伟大的作家无法不书写黑暗齐邦媛:文学不能重建城邦,但能安慰人苏童:我们仍然在人性的黑洞里探索马原:诺贝尔文学奖早已不了解世界第三部分:柔软让你倾听整个世界严歌苓:每个作家都要有同情的耳朵池莉:我天生就是雌雄同体的作家翟永明:诗歌在世俗层面完全没用蒋方舟:我不是女性知识分子第四部分:在身体和心灵的孤岛上阿来:变成了外来者的形容词梁鸿:农民在城里找不到归属感张大春:眷村已成为政治符号,不值得缅怀廖信忠:台湾人没有优越感第五部分:一颗不肯媚俗的心白先勇:我是个作家,迫不得已救昆曲孟京辉:中国戏剧缺少胡玩胡闹的胸怀姚谦:唱片死了,音乐还活着陈坤:我不愿享受被人谈论的娱乐价值

  RebertReynolds本是演员,在被认为与梵高长得很像时,他很乐观的表示长得像梵高还是有些好处的,没准还能参加个真人秀之类的节目呢。善男子!若知我空,无毁我者;有我说法,我未断故。

用特朗普讲的话,假新闻。

  阿育王(约前304-前232)是印度孔雀王朝的第三代君主,频头娑罗王之子,是印度历史上最伟大的一位君王。

  【备注】《慧琳音义》记载,此种果实生而端正,人见生爱,触之必死。孩子还小,奖金现在可以让他过上舒适的生活,储备一部分给他留作未来的保障。

  我在2010年《佛教观察》第八期卷首语就写道:凝重肃穆的墙基,区分出神圣的世界与世俗的世界。

  佛教出路在走入社会的广大人群,而不是圈在景区内,异化成佛教专卖店。在大乘佛教精神鼓舞下,杨仁山第一次提出了佛教兴国论。

  让雷诺还有《这个杀手不太冷》里的男主角让雷诺与画作中的人物相似度%。

  千亿平台-千亿国际网页版经李先生热情帮助,我们于11月2日抵沪,3日下午就由李先生公司派专车送我们抵达吴江市太湖大学堂。

  这种寻求神圣意义的趋势,反映着扭转当今中国大陆佛教的异化现状及神圣性危机的社会需求。现实之中的很多人,什么信仰、社会公德、法律规则等都不相信,只是信钱,信自己……结果往往很悲惨!我们需要考虑别人!人生活在现实社会中,要考虑国家的法律、社会的公德、佛教的戒律。

  千亿国际登录-千亿国际网页版 亚博赢天下_亚博足彩 博猫登录_博猫平台

  

 
责编:

绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品,红方的汁烧肉,肉味香冽,是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁,其味别有风味,令人食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名,但去绍兴旅游的中外游客,也喜欢买上几瓶,带回去以馈赠亲友。

中文名
绍兴腐乳
主要食材
豆腐、小葱、特殊色汁
口味
酒醉醇香、细腻松酥
外观
色泽滋润、颗粒饱满
产地
浙江地区

1简介

编辑本段 回目录

绍兴腐乳,浙江最著名的腐乳,它以精细闻名,而且有细、软、黄、五味调和而成、汤汁醉浓滋味香酥等特点。绍兴腐乳块块正方见角,酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满,其香略似老酒,浓郁则过之,味道咸鲜适口,质酥软则入口即化。

2历史

编辑本段 回目录

绍兴腐乳绍兴腐乳
    早在五世纪魏代的古籍中,就有对腐乳的记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味咸甘心。”

任何名产往往伴随有美丽的民间传说,绍兴腐乳也不例外,据传从前有一人家,买了一块豆腐,放在橱里,忘记了做菜。过了几天,无意中发现了这块豆腐,竟发酵得香气扑鼻。家里有的是酒,于是洒上一些老酒,居然酥香异常,这样,绍兴腐乳就问世了。

早在明嘉靖年间,绍兴腐乳就已远销海外,当年印度、缅甸、新加坡等地,都经销绍兴腐乳,一些商号的门口还挂起“绍兴南乳”的广告牌,生意十分兴旺。腐乳一向是绍兴各大酱园的主要产品之一。清时绍兴沈通美、咸亨、谦豫、同心、老顺泰、正德等酱园,均生产腐乳,就质量而言,则首推咸亨。咸亨酱园(今咸亨食品厂前身)创设于清乾隆年间,因其选料讲究,做工精细,其质量驾于同业之上。

截至2009年,绍兴腐乳年产量约1400吨,不仅广销全国各地及港澳、东南亚、日本和西德,还横渡重洋,远销美国。

3分类

编辑本段 回目录

绍兴腐乳的品种,主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种,而等一类中又可分成若干品种。由于配料不同,风味各异,其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。

醉方醉方

醉方

醉方是绍兴腐乳中最常见并为家庭中最普遍食用的品种。它色泽黄亮,熟透时酥软而不变形,因以酒作佐料,所以不但咸鲜可口,而且酒味浓郁;也正因为绍兴酒是酒中珍品,以绍兴酒作佐料的醉方腐乳,也只有绍兴产的味最佳,外地虽有类似产品,但质量总不及绍兴产的醉方。市场上供应的有坛装普通醉方,瓶装花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等。坛装普通醉方,块大、价廉,为本地人们最欢迎的品种。瓶装麻油醉方,为外地顾客最爱购买的腐乳,也远销香港、白方白方

白方

白方也是一种“平民食品”,一般发酵后加咸料即成,似乎有些取其自然。但也可加上花椒、桂花等,成为“花椒腐乳”,“桂花腐乳”。由于制作方法比较简单,绍兴人几乎家家会酿造,自制自食。已很少见了,正逐渐淘汰。而炎夏季节,家酿的“桂花腐乳”,仍为一般人们所喜食。

棋方

棋方这种腐乳,块张小如棋子,故称棋方。制作工序复杂,成熟时间长,配料讲究,味美现而醇,是绍兴腐乳中的“珍中”,外销极受欢迎,内销供不应求,不但外地来绍的游客不易买到,连绍兴本地人也“千呼万唤难相见”,可见产量不高。

4吃法

编辑本段 回目录

绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色,最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴,如果拌上点麻辣油,其味更佳。而吃剩后还可以冲上开水做成“腐乳汤”,风味也不差。而红方的汁烧肉,肉色红晕,肉味香冽,是绍兴名菜这一。醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底,黄液,青盖面的特殊色泽,往往使人食欲陡增,为绍兴地方的家常菜之一。

5功效

编辑本段 回目录

绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富,健脾养胃、增强食欲。腐乳因其由黄豆制成,富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

6制作工艺

编辑本段 回目录

我国各地气候不同,人民的生活习惯也不同,酿造出来的腐乳品质也必然不同,但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵的,经过微生物产生的酶类(如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等),把蛋白质转化成可溶性的低分子含氧化合物、氨基酸及脂肪等。

绍兴腐乳绍兴腐乳

绍兴腐乳的生产工艺是以传统操作和科学技术相结合进行的。绍兴腐乳制作要经过十多道工序,从精选纯正黄豆洗净、轨碎、磨浆、过滤、压板、划块、发酵、装缸、配料、封坛到成熟后装瓶,有一道工序出差错,就会影响质量。

绍兴腐乳采用优质黄豆作为原料,经严格筛选、风选、除杂去残;再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型(制成的半成品,要求色泽洁白,厚薄均匀,细软而有弹性)。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种(其中棋方腐乳不经毛霉发酵);在20℃左右的气温下,经5天左右的前期发酵(随着气温的改变、发酵时间作相应调整),毛霉生长较快,逐渐由白色转为黄褐色,孢子明显、菌丝粗壮,经显微镜检查无其他杂菌污染毛坯(或称酵坯)即可腌渍,加盐量为毛坯的30%,一层毛坯加盐一层,红方用人缸腌渍,醉方用竹箩腌渍、在室温20℃左右的情况下,经10天腌渍即成腌坯(碎方腌渍时间可适当缩短)。正常腌坯色泽黄亮、坚硬,四角方整,由毛霉形成一层表皮,即可装入坛中,进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒30%、红曲浆5%,酱籽11%及花椒等,用荷叶封口后堆叠,在25~30℃环境下,经5~6个月即可成熟。正常成品外观紫红色,内呈酱黄色,质地细软,有腐乳特有芳香和含有较高的氨基酸态氮。

绍兴腐乳在生产中对所用的毛霉菌都经过严格检验,在无杂菌的情况下使用。对选择原辅料的优质,也都是很重视;腐乳装坛时添加的黄酒,是有名的绍兴老酒,能防止毛霉继续生长和杂菌污染。当然醇还可以和有机酸结合成酯类,增加腐乳的风味。用的盐是海盐,这种盐洁白、镁的含量少、无涩味,较鲜美能促进食欲,不过它还有一个重要的作用,那就是浸提结合于毛霉菌丝上的蛋白酶。还有腐乳在生产过程中用的是鉴湖水。据有关部门测定,鉴湖水是软水,淡水,它含有钙、钾等元素,还有微量的锂,这些化学成分也是提高腐乳质量的一个因素。为了保证产品质量,绍兴腐乳在生产过程中还自制优质红曲和面酱,加之以绍兴老酒作辅料,其色香味更佳,从而驰名中外。

7获奖

编辑本段 回目录

罐装绍兴腐乳罐装绍兴腐乳
    绍兴腐乳历史上曾多次获奖,1910年获南洋劝业会奖,1915年在国内获西湖博览会奖,1983年,钉方红腐乳被评为国家轻工业部优质产品。清朝农商部曾授予超级证书奖励,后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后,这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。

参考资料

[添加]
[1].绍兴腐乳
[2].香哈网:绍兴腐乳
亚博游戏官网-赢天下导航 1958年开始打谱,到2017年已打谱有80首琴曲。

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

绍兴腐乳 图册

百科热点

党的十九大
  • 浏览次数: 29391 次
  • 更新时间:2019-06-24
  • 创建者:朝阳群众
分享到:
百科 更多?